El informe de octubre del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina señala que en el país hay 1.454.637 vacas en producción, distribuidas en 8.717 unidades productivas, lo que nos indica que hay en nuestro país unas 167 vacas por cada tambo, que según el SIGLeA tuvieron una producción de 4.111 lts/día, un 6,3% más que igual mes del año anterior.

¿Cómo se organiza la producción?
En el siguiente cuadro muestra que 700 tambos de 10.000 o más litros de producción diaria, produjeron en septiembre un promedio de 19.325 litros diarios y representaron el 8,4% del total de tambos y aportaron el 37,5% de la producción total.

Crece la concentración
Entre 2010 y 2026 los tambos de menos de 2.000 litros de producción diaria vienen reduciendo significativamente su importancia relativa en la producción de leche total y los tambos de más de 10.000 litros diarios de producción, multiplicaron por ocho su participación en la cantidad de tambos y en el total de producción.

En 2010 los tambos de 2 mil lts eran el 60% y representaban el 27% de la producción, y en 2026 son el 41,8% de los tambos y representan el 9,9% del total producido.

Mientras tanto las unidades productivas de más de 10 mil lts era el 1% en 2010, con el 5% de la producción, para ser en 2026 el 8,4% de los tambos con el 37,5% de la producción total.

A contramano de lo que puede creerse, la discontinuidad no se da en los tambos más pequeños (de producción familiar y en cuencas no tradicionales), sino en aquellos que con 2 mil o más litros no llegan a convertirse en tambos de mayor escala por diversas razones.

Los tambos más grandes están en la provincia de Buenos Aires, seguida muy de cerca por Córdoba.

Respecto a la cantidad de litros, los registros muestran que en 2014 el promedio era de 3.007 lts mientras que en 2026 es de 4.111, mostrando un crecimiento anual acumulado de 2,6%

Córdoba, una tendencia
La producción promedio diaria por tambo y por provincia que muestra el promedio de los últimos 12 meses la tendencia en la evolución del tambo promedio nacional y por provincia, con Córdoba con una importante tendencia al crecimiento (mayo R cuadrado), en la producción de sus unidades productivas, seguida por Santa Fe, luego por Buenos Aires y el resto con una tendencia estable y un solo caso negativa.

La producción promedio diaria por tambo y por provincia que graficamos aquí es la que arrojan los datos del último mes provienen de 7.209 liquidaciones, 375 industrias lácteas y allí puede verificarse la curva verde que representa a la provincia de Córdoba, con una dinámica sinusoidal creciente.

Todos estos gráficos y más en: https://www.ocla.org.ar/contents/newschart/portfolio/?categoryid=17

Elaborado por el OCLA sobre información de la DNL-SAGyP y SENASA