«Es un orgullo llevar la medalla de oro a Bolívar. Es la muestra de que vamos por buen camino», dijo uno de los integrantes de la quesería.
En el marco de la 52ª edición de la Expo Suipacha, Tambo Blanca Grande se alzó con la Medalla de Oro en la categoría Pasta Semiduro de Oveja en el XX Concurso Nacional de Calidad de Quesos, que se realiza cada año en la localidad bonaerense de Suipacha.
Bajo el nombre de «Nuestro Queso de Oveja», este semiduro artesanal obtuvo uno de los puntajes más altos de toda la competencia. Dicha valoración es el resultado de una evaluación pormenorizada por parte de un distinguido jurado de expertos. Se analiza la apariencia externa e interna, aroma, que se compone de olor y sabor, y la textura, entre otros atributos.
«Es un orgullo llevar la medalla de oro a Bolívar. Sabemos que el queso de oveja ya es una tradición local y creemos importante darlo a conocer y promoverlo también en otros lugares», declaró Gonzalo Maestre, uno de los integrantes de la quesería familiar ubicada en el Establecimiento San Rafael, en la localidad bolivarense de Paula.
En cuanto al queso galardonado, señaló: «Es un queso que ha tenido una muy buena recepción tanto en Bolívar como en las distintas localidades a las que hemos llegado. Tiene un sabor suave y una textura untuosa. Habíamos visto que al público general le gustaba mucho nuestro queso, y ahora tenemos la seguridad de que el público especializado también lo valora mucho».
«Esta medalla es la muestra de que vamos por buen camino, pero todavía tenemos mucho por recorrer. Queremos llevar ‘Nuestro Queso de Oveja’ mucho más lejos», añadió. Tambo Blanca Grande nació en diciembre de 2024 fruto de la transformación productiva que la familia Maestre había iniciado cinco años antes en la actividad ovina del Establecimiento San Rafael.
En la actualidad, Lucía Maestre junto a su esposo Lucas Moriones y su hermano Gonzalo Maestre, elaboran los quesos de oveja y junto a un equipo de colaboradores cubren todas las labores de este pequeño tambo fábrica; desde el ordeñe hasta la comercialización, pasando por la elaboración y la maduración.
Por su parte, desde hace más de cinco décadas, Expo Suipacha reúne anualmente a productores, empresas, instituciones y público general en torno a la producción agropecuaria, la industria y el comercio. Dentro del evento se realiza además el Concurso Nacional de Calidad de Quesos, que convoca a productores de todo el país.
Qué es Tambo Blanca Grande: una quesería familiar que elabora queso artesanal con la leche de sus propias ovejas. Elabora un único queso semiduro de 60 días de maduración, sabroso y versátil. En Instagram, @tamboblancagrande publica contenidos sobre sus procesos de elaboración, la vida de las ovejas y los puntos de venta.
