Marcos Devalis (Cabaña La Benedicta) y Fernando Rassino (Cabaña El Arbolito) analizan el presente de la lechería en el centro de Córdoba: producción medida, clima dispar y foco absoluto en la eficiencia puertas adentro como estrategia para sostener el negocio.
El termómetro de la lechería en el centro cordobés marca un escenario de prudencia. Con lluvias que trajeron alivio pero con resultados productivos dispares, los cabañeros ajustan estrategias y priorizan la eficiencia interna como principal herramienta para atravesar un contexto de márgenes estrechos.
Desde Cabaña La Benedicta, Marcos Devalis explicó que su esquema productivo se centra en la genética: “Nuestra producción son 70 toros al año que se venden. Se vendieron bien en el remate”, señaló, destacando un mercado que respondió favorablemente a la calidad.
En cuanto al panorama climático, describió una campaña heterogénea: “La zona nuestra viene complicada, si bien viene lloviendo. Los maíces de primera fueron medios escasos, pero los de segunda vienen bien”.
Por su parte, Fernando Rassino, de Cabaña El Arbolito, trazó un diagnóstico similar aunque con algo más de optimismo en materia de reservas. “Las lluvias acompañaron. En lo que va de febrero tenemos 140 milímetros, tenemos buen clima. Tenemos un 50% de comida para el año; el resto está en maíces de segunda que vienen muy bien”, detalló.
El planteo productivo de su empresa combina un tambo cabaña con dos tambos comerciales. “Nuestra producción está bien: hoy estamos en 30.000 litros de leche, 30 litros por vaca. Estamos secando animales por preñez y preparándonos para sacar leche mientras esperamos una mejora en el precio”, explicó. La referencia deja en claro que la variable precio sigue siendo el principal condicionante.
En ese marco, la administración financiera se vuelve determinante. “La estrategia es difícil cuando tenés los vencimientos. El precio de la vaca de descarte tiene buen valor y tratamos de arreglarnos con eso”, reconoció, aludiendo a una herramienta coyuntural que ayuda a equilibrar cuentas.
¿Más carne en los tambos?
Consultado sobre la posibilidad de avanzar en esquemas mixtos, Rassino admitió que es una alternativa en evaluación. “No lo hacemos, pero estamos con ganas de empezar con la producción de carne en las vacas que son repetitivas y empezar a servirlas con toros de carne, porque la carne está bien, se venden bien los terneros”, afirmó.
La lógica, explicó, no es abandonar el eje lechero sino potenciar la eficiencia global del sistema. “Creo que el funcionamiento del tambo es la eficiencia dentro de la tranquera. Eso es lo fundamental para que un tambo sea eficiente y lograr más producción por vaca”, subrayó.
En síntesis, el pulso lechero en el centro de Córdoba combina producción controlada, clima que empieza a acompañar y una estrategia clara: ajustar costos, maximizar rendimiento por animal y explorar alternativas que permitan sostener el negocio en un contexto todavía desafiante.
