De acuerdo con datos procesados y difundidos por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) se amplía la brecha entre el precio de equilibrio que debería percibir un productor y el precio en tranquera de tambo.
Los datos originados por la Dirección de Lechería de la Nación dan cuenta que hoy la diferencia es del 17%, y si bien, los datos de mayo 2026 indican que se frenó la rentabilidad negativa, la brecha mencionada creció mes a mes en los últimos seis meses previos a mayo 2026
Los Costos Regionales elaborados por INTA y actualizados todos los meses, se realizan para 10 regiones productivas (las comprendidas en el mapa superior) y se calculan para el Caso Modal (modelo promedio regional) y para el Decil Superior (10% superior en productividad), y en ambos casos para tres estratos: Chico, Mediano y Grande. Por lo tanto, surgen 60 costos de los cuales, para el cálculo promedio, en OCLA sólo utilizamos los 30 costos surgidos del Análisis del Caso Modal sin incluir el Decil Superior.
Entre febrero de 2024 y octubre de 2025 (21 meses) se observaron tasas positivas de rentabilidad en torno a un promedio del 3,5%. Entre noviembre 2025 y abril 2026, las tasas son negativas, volviendo a un promedio levemente positivo en mayo de 2026 (+0,31%), debido a la baja de algunos insumos clave, un precio al productor que iguala la tasa de inflación y un tipo de cambio que evoluciona por debajo de ella.
Para graficar mejor el concepto de cómo se viene deteriorando la rentabilidad, apelamos al promedio móvil de 12 meses. Primero debemos señalar que el mismo es positivo en los últimos 5 años, alcanza un pico de 4,2% en marzo de 2025 y luego inicia un descenso constante producto de precios de la leche ajustando por debajo de la inflación mayorista y minorista y costos que, aunque tampoco superan los índices inflacionarios, superaban la suba en los precios de la leche.
Variaciones mayo 2026 / mayo 2025:
Indice de Precios al Consumidor – IPC: 35,2%
Indice de Precios Internos Mayoristas: 34,5%
Dólar Mayorista BCRA: 23,2%
Precio SIGLeA: 8,7%
Costos de Producción de Leche: 14,2%
Si desagregamos la rentabilidad promedio y la graficamos para los estratos grande, mediano y chico vemos que la evolución de la rentabilidad de los tambos grandes siempre está por arriba (incluso por momentos, considerablemente) de los tambos medianos y chicos. Esto nos permite deducir que las mayores escalas de producción, que normalmente vienen acompañadas de mayor y mejor usos de tecnologías de insumos y procesos, también conducen a mayor productividad y eficiencia que se ve reflejada en los resultados económicos obtenidos.
Cabe sí mencionar que, en el caso de los denominados tambos chicos, que tienen un promedio de producción diaria de 1.771 litros en los modelos de INTA, para mayo arrojan una tasa de rentabilidad negativa del 1,27%, por lo que el costo de producción se encuentra por encima del precio percibido, los tambos del estrato medio (4.105 lts.) venían perforando desde octubre 2025, el nivel cero de rentabilidad (+0,02% en mayo) y los tambos más grandes (8.847 litros por día) logran una tasa positiva del 3,77%, bastante menos de la tasa exigida de 5% al Capital Promedio Operado. Todos, (salvo un par de meses) con tendencia decreciente en las tasas de rentabilidad en los últimos 20 meses.
El tambo promedio SIGLeA-LUME que en mayo de 2026 tuvo una producción diaria de 3.162 litros, facturó en moneda constante un 10,6% menos en los primeros cinco meses del año, debido a una baja en el precio de 18,6% pero con una mejora de producción del 9,8%. En dólares en ese período la facturación fue 8,3% inferior a igual período del año anterior.
El gráfico siguiente muestra la relación entre el precio percibido y el costo de producción, que cuando el factor supera 1 el precio es superior al costo. Esta relación es positiva en el período febrero 2024 y octubre 2025, llegó a 1,12 en mayo 2024 y en los últimos meses se mantenía en 1,08, cayendo a 1,03 en junio, julio y agosto, marcando desde el pico mencionado una tendencia al decrecimiento, tocando la relación de equilibrio en octubre de 2025 próximo pasado y perforándola en noviembre hasta el último dato de abril, y volviendo a superar el 1 en mayo.
El Costo de Producción Promedio de $ 505,70/lt. y la Rentabilidad Promedio de +0,31%, surgen de los promedios ponderados de las 10 regiones mencionadas y para los tres estratos considerados. En el gráfico de abajo se puede observar el costo y la rentabilidad de cada región productiva, mostrando claramente la gran dispersión, muy vinculada con las diferentes escalas y productividades.
Por último, incorporamos el gráfico donde se obtiene la mayor correlación entre las variables económicas y productivas, en este caso la relación entre el Costo de Producción y la Productividad (medida en litros de leche por hectárea por año).
Ver informe de facturación: https://ocla.org.ar/noticias/36628592
Elaborado por el OCLA sobre la publicación de Costos Regionales de Producción – INTA
