Más producción y menos consumo interno genera un panorama adverso a las pequeñas y medianas industrias lácteas.
Pablo Villano, titular de la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel) habló de la realidad del sector en un contexto complejo fundamentalmente por la baja del consumo interno.
“En 2025, el sector tuvo una producción de un 12% más que el año anterior, lo que hizo que a algunas empresas se les empezara a complicar un poco el tema del stock”, dijo Villano en una entrevista concedida a la 90.1, laRadio del Centro del País.
“Y ahora tenemos la preocupación que se mantiene desde el segundo semestre del año pasado, y que es la disminución del consumo interno”, agregó.
“Las pymes que tenemos asociadas son básicamente empresas que abastecen el consumo interno. Si bien tenemos una plataforma de exportación, la mayoría vende en el país”, dijo.
“En ese punto, nosotros dependemos de la economía y si bien deseamos que el plan económico se modifique, me parece que parte del mismo plan es pisar los salarios y reducir el consumo para frenar la inflación”.
Y agregó: “De todas maneras, si bien la inflación es baja comparada con períodos anteriores, los dos o tres puntos mensuales que hay, no los podemos trasladar a los precios”.
En ese sentido, dijo que desde abril a diciembre de 2025 estuvieron sin remarcar los valores de los productos lácteos. “Recién se movió un poquito a fin de año, cuando por una cuestión estacionaria, la producción fue menor y se equilibraron un poco los stocks”.
“Esto hace que se nos deteriore la rentabilidad, no solamente a las pymes sino también a los tambos que las proveen”, dijo.
“Nosotros buscamos que tambos y pymes tengan un equilibrio, porque son los actores principales de la cadena láctea”, planteó.
Finalmente, dijo que desde Apymel vienen trabajando para sostener a las pequeñas y medianas desde hace muchos años, “lo que gracias a Dios está dando resultados porque nos hemos convertido en una excepción, dado que en el resto del mundo está más concentrada”.
La crisis en números
Las grandes empresas lácteas también van reflejando la crisis que, en menor medida que a las pymes, también les impacta negativamente.
Vemos por ejemplo que Saputo, con sede en Tío Pujio, que acaba de vender el 80% de su negocio local al grupo peruano Gloria Foods y que los Mastellone vendieron lo que les quedaba de la Serenísima a Arcor y Danone.
Según publica iProfesional, otro ejemplo de la crisis es Sudamericana Lácteos, empresa ubicada en la localidad de Díaz, Santa Fe, que fue adquirida el año pasado por la empresa Servio, de la firma SyS, de Villa María.
El medio citado asegura que los 80 empleados que operan en Díaz (de apenas 2.000 habitantes) suman más de tres meses sin percibir sus respectivos salarios.
Por otra parte, Lácteos Verónica está paralizada desde enero de este año y los trabajadores hicieron un acampe para evitar el vaciamiento de la firma.
Antes de enero, esa planta ubicada en la localidad santafesina de Lehmann, procesaba a razón de 500.000 litros de leche diarios para la elaboración de productos en polvo, y los quesos pategrás y tybo.
Por el lado de SanCor, ya se conoce que vive una situación de crisis crónica, con una deuda impagable y pedidos de quiebra. Se sostienen apenas con los contratos a fasón para producir a otras firmas como Elcor, Punta del Agua (de nuestra región) y La Tarantela.
La Suipachense y ARSA son dos firmas también santafesinas a las que la Justicia les decretó la quiebra.
El panorama nacional, según reflejan los números del Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA) aporta números negativos y desde las pymes aseguran que en enero de este año la venta de productos lácteos se redujo al menos un 18%.
En cuanto a los productos que muestran las mayores caídas en términos de consumo, la entidad menciona que en enero último la comercialización de leches en polvo se desplomó 23,4%, mientras que la categoría que integra al dulce de leche, la manteca y los yogures mostró una baja superior al 9%. La venta de leche fluida, en tanto, retrocedió 5 %.
En paralelo, OCLA informó que las exportaciones de productos lácteos registraron en enero una caída respecto a diciembre del año pasado de casi un 30%.
Finalmente, y siguiendo con los datos del Observatorio, se afirma que en lo que lleva al frente del gobierno el presidente Javier Milei, cerraron 1.024 tambos en la Argentina.
Fuente: El Diario